- Déposer les côtes levées sur les grilles du four, à raison de 3 unités par gille et cuire (1).
- À la fin de la cuisson, retirer délicatement les côtes levées et déposer sur une plaque avec grillage, selon la méthode du croisé, un maximum de 16 unités par plaque.
- Aussitôt les côtes suffisamment refroidies (maximum à 160°F / 72°C).
- Envelopper individuellement dans une pellicule plastique.
Temps de conservation
- Congelé:
3 mois
- Durée de décongélation de la boîte:
± 3 jours
- Durée de décongélation sur une plaque:
48 heures
