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Guide allergènes et valeurs nutritives

PRÉPARATIONS - Flanc de bacon cuit

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Epice Poivre De Cayenne	0.50 g	1/4 c. à thé
Epice Poivre Noir Moulu	1 g	1/2 c. à thé
Sel Fin Hy Grade	2.50 g	1/2 c. à thé
Epice Paprika	2.50 g	1/2 c. à thé
Cassonnade Foncee	2.50 g	1/2 c. à thé
Epice Poudre D'Oignon	2.50 g	1/2 c. à thé
Epice Poudre D'Ail	2.50 g	1/2 c. à thé
Fleche De Bacon	2000 g	1 unité	Décongeler, réfrigérer
Eau		2 tasses	Froide

Séquence	Cuisson
1	Four Rational, 340°F / 170°C, 3 heures

Rendement
Total pour 2 kg	1590 g

Marche à suivre

- Mélanger tous les ingrédients sauf la flèche de bacon et l'eau.
- Frotter complètement la flèche de bacon avec le mélange.
- Déposer dans un récipient en inox et ajouter 2 tasses d'eau.
- Recouvrir hermétiquement le récipient d'une feuille de papier aluminium.
- Cuire (1).
- À la sortie du four, laisser refroidir 20 minutes.
- Réfrigérer un minimum de 8 heures avant l'utilisation.

Temps de conservation

- Réfrigéré: 3 jours

PRE-FLA-BAC - Révisé le 28-05-2018