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Guide allergènes et valeurs nutritives

PRÉPARATIONS - Sauce tartare bœuf

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Capre Capucine	100 ml		Hacher finement
Mini-Cornichon Sucre	13 ml		Hacher finement
Œuf Liquide	100 g
Échalote française ciselée	100 g		Tableau des coupes
Ciboulette ciselée	6 g	2 c. à table	Tableau des coupes
Moutarde De Dijon	45 ml	3 c. à table
Vinaigre Balsamique De Pomme	200 ml
Sauce Soya S/ Gluten	200 ml
Citron	120 g	Zeste et jus
Sauce Worcestershire	15 ml	1 c. à table
Sauce forte	15 ml	1 c. à table	Préparation
Huile D'Olive Extra Vierge	100 ml
Huile Canola	500 ml

Rendement
Total	1300 ml

Marche à suivre

- Mélanger les câpres hachées, les cornichons hachés, les œufs liquides, l'échalote ciselée, la ciboulette ciselée et la moutarde de Dijon.
- Incorporer le vinaigre balsamique, la sauce soya, le zeste et le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce forte.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge et l'huile canola. Mélanger jusqu'à consistance homogène.

Temps de conservation

- Réfrigéré: 7 jours

PRE-SCE-TAR3 - Révisé le 18-12-2017