Marche à suivre

• - Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.(1)
• - Cuire les oignons, et la pomme pelée et tranchée en quartier.
• - Ajouter la cassonade et faire colorer.
• - Dans la même poêle, ajouter le boudin pour saisir les deux côtés.(2)
• - Retirer le boudin et mettre sur une plaque. Déglacer la poêle avec les oignons et pommes caramélisés.
• - Cuire au Rational.(3)
• - Chauffer la purée.(4)
• - Dans un bol blanc, placer la purée au milieu de l'assiette.
• - Ajouter les oignons et pommes caramélisés au centre de la purée et garnir de ciboulette.
• - Venir déposer le boudin au centre.
• - Ajouter les pousses de radis sur le boudin.