Manex

Guide allergènes et valeurs nutritives

PRÉPARATIONS - Bacon tranché précuit

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Bacon Cuit 50 % 10-12 Tranches fume	500 tranche(s)		Selon charte de production

Séquence	Cuisson
1	Tiroir-réchaud, 170°F / 77°C

Rendement
1 caisse de 6.5 kg	500 tranches

Marche à suivre

- Couvrir et placer au tiroir réchaud (1).
- Attendre 15 minutes avant l'utilisation.
- Les surplus de bacon trop sec pourront être hachés et utilisés comme bacon en flocon.

Temps de conservation

PRE-BAC-TRA - Révisé le 13-11-2017