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Guide allergènes et valeurs nutritives

PRÉPARATIONS - Coulis au caramel

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Sirop De Mais	1000 ml
Creme a Fouetter 35% 1L	500 ml
Sirop D'erable	100 ml
Fleur Sel Naturel	5 g
Beurre Sale	10 g	2 c. à thé

Séquence	Cuisson
1	Chaudron, Feu moyen, 1 min.
2	Chaudron, Feu moyen, 3 min.

Rendement
Total	1500 ml

Marche à suivre

- Porter à ébullition le sirop de maïs et laisser mijoter (1).
- Retirer du feu, ajouter la crème à fouetter 35%, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mélanger.
- Porter à nouveau à ébullition, laisser mijoter (2).
- Retirer du feu, ajouter le beurre, laisser refroidir pendant 1 heure.
- Fouetter vigoureusement pendant 1 minute.

Temps de conservation

- Réfrigéré: 14 jours

PRE-COU-CAR - Révisé le 16-03-2023