Marche à suivre

• - Saler et poivrer le filet de saumon frais.
• - Cuire le saumon au four, jusqu'à une température interne du saumon de 160°F / 71°C (1)
• - Réchauffer la purée de pommes de terre (2).
• - Déposer la purée de pommes de terre au centre d'un bol.
• - Déposer le saumon (sans la peau) délicatement sur la purée de pommes de terre, en évitant de l'écraser.
• - Mettre la sauce vierge sur le saumon.
• - Garnir le saumon avec la roquette et et le quartier de citron.
• - Arroser de glaze balsamique.
• La purée de pommes de terre ne doit pas être réchauffée plus d'une fois.