Manex

Préparation Bar Brunch La Cage chez vous Recettes Traiteur

Guide allergènes et valeurs nutritives

ENTRÉES - Tartare de boeuf classique

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Bol Gris
Cube De Bœuf A Tartare	1 Unité(s)
Échalote française ciselée	5 g	1 c. à thé	Tableau des coupes
Ciboulette ciselée	1 g	1 c. à thé	Tableau des coupes
Sauce tartare bœuf	15 ml		Préparation
Sel Fin Hy Grade	1.25 g	1/4 c. à thé
Epice Poivre Noir Moulu	1 g	1/2 c. à thé
Crème montée	30 g	2 c. à table	Préparation
Pousse de radis	2.50 g
Tranches de pain baguette	3 tranche(s)		Préparation
Beurre Sale	9 g

Séquence	Cuisson
1	Gril, Feu moyen

Marche à suivre

- Mélanger les cubes de bœuf, les échalotes françaises ciselées, la ciboulette ciselée, la sauce tartare bœuf, le sel et le poivre.
- Déposer la crème montée au centre du bol gris.
- Monter le tartare.
- Garnir avec les pousses de radis.
- Badigeonner de beurre 1 coté des tranches de pain baguette.
- Griller de chaque côté (1).

4716 - Révisé le 24-10-2018