Manex

Guide allergènes et valeurs nutritives

SALADES - Salade tiède d'hiver

Ingrédients	Quantité	Remarque
Poitrine de poulet saumurée	0.50 poitrine(s)	Préparation
Pomme de terre au four	0.50 unité(s)	Préparation
SEL FIN HY GRADE (AVEC PJS)	1 g
Thym frais	1 g
Oignon sur	7 Unité(s)
AIL HACHE HUILE	2 g
Epice Poivre Noir Entier	1 g
Pâtes orzo cuîtes	170 g	Préparation
Ciboulette ciselée	0.50 g	Préparation
Thym frais	1 g
Échalote française ciselée	1 g	Préparation
Vinaigrette dijon	60 ml	Préparation
Oeuf à la coque	1 unité(s)	Préparation
FROMAGE PARMESAN POUDRE MELANGE	30 g
Tomate cerise coupée en 2	14 unité(s)	Préparation
Epice Poivre Noir Entier	1 g
Champignons à l'ail	35 g	Préparation
Épinard mini	20 g

Séquence	Cuisson
1	Poêle, Moyen-Élevé

Marche à suivre

- Couper la demie poitrine de poulet et la pomme de terre en gros cubes.
- Poêler le poulet avec les pommes de terre, les oigons perlées, le sel et le thyme à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à coloration et s'assurer que le poulet a une température interne de 70'C. Ajouter l'ail en huile vers la fin de la cuisson. (1)
- Couper l'oeuf grossièrement.
- Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf, l'orzo, la ciboulette, l'échalotte, le parmesan, les tomates cerises, le poivre, les champignons à l'ail, l'épinard et le thym.
- Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et déposer dans un bol.
- Déposer les ingrédients poêlés sur la salade en bol.
- Décorer de ciboulette

0496 - Révisé le 30-12-1899