Manex

Guide allergènes et valeurs nutritives

PLATS PRINCIPAUX - Poké au tofu grillé

Ingrédients	Quantité	Référence	Remarque
Assiette Ronde 12''
Tofu mariné	2 tranche(s)		Préparation
Feve Edamame	20 g
Riz à sushi	180 g	1 portion	Préparation
Mélange de salades	25 g		Préparation
Chapelure Panko	5 g	1 c. à thé
Mayonnaise épicée érable et sésame	60 ml		Préparation
Avocat tourné	0.25 un
Radis en bâtonnet	10 g		Tableau des coupes
Échalote émincée à la diagonale	5 g	1 c. à thé	Tableau des coupes
Concombre en cube	15 g		Tableau des coupes
Piment en cube	15 g		Tableau des coupes
Salade asiatique	15 g		Préparation
Sel Fin Hy Grade	0.50 g
Oeuf à la coque	0.50 unité(s)		Préparation
Nori	0.30 Unité(s)	1/8 feuille
Graine De Sesame Grillee	4 g	1 c. à thé

Séquence	Cuisson
1	Gril, Feu moyen
2	Micro-ondes, 60 à 70 sec.

Marche à suivre

- Griller les tranches de tofu mariné (1) jusqu'à l'obtention d'un marquage doré. Les couper en triangle.
- Ajouter les fèves edamames au riz, mélanger et réchauffer (2).
- Transférer le riz dans un cul de poule, ajouter le mélange de salades et la mayonnaise épicée érable et sésame. Bien mélanger.
- Transférer dans l'emporte pièce. Saupoudrer de panko.
- Couper le 1/4 d'avocat en fines lanières dans le sens de la longueur.
- Garnir avec les lanières d'avocat, les bâtonnets de radis, l'échalote émincée, les cubes de concombre, les cubes de piment, les carottes, 1/2 oeuf à la coque et le tofu grillé.
- Émincer finement 1/4 de feuille de nori.
- Parsemer avec les graines de sésame grillées et la nori émincée.

1616 - Révisé le 25-11-2019