| Ingrédients | Quantité | Référence | Remarque |
|---|---|---|---|
| Assiette Ardoise Noire | |||
| Tartare de saumon | |||
| Capre Capucine | 10 ml | 2 c. à thé | Hacher finement |
| Cube de saumon à tartare | 2 portion(s) | Préparation | |
| Échalote française ciselée | 10 g | 2 c. à thé | Tableau des coupes |
| Ciboulette ciselée | 2 g | 2 c. à thé | Tableau des coupes |
| Sauce crémeuse épicée | 50 ml | Préparation | |
| Pousse de radis | 2.50 g | ||
| Citron en quartier | 1 quartier(s) | Tableau des coupes | |
| Tranches de pain baguette | 4 tranche(s) | Préparation | |
| Beurre Sale | 12 g | ||
| Salade | |||
| Mélange de salades | 45 g | Préparation | |
| Piment en cube | 15 g | Tableau des coupes | |
| Concombre en cube | 10 g | Tableau des coupes | |
| Radis en bâtonnet | 5 g | Tableau des coupes | |
| Ciboulette ciselée | 3 g | 1 c. à table | Tableau des coupes |
| Vinaigrette Wafu | 30 ml | Préparation | |
| ***** Choix d'acc.***** | 1 choix |
| Séquence | Cuisson |
|---|---|
| 1 | Gril, Feu moyen |
Marche à suivre
8130 - Révisé le 15-06-2020